株式会社ファジーズ 町家四川 星月夜-税理士は京都中京区の税理士法人優和 京都本部へ

株式会社ファジーズ 町家四川 星月夜

京都市下京区油小路通仏光寺上ル風早町582

 

京都市営地下鉄烏丸線 四条駅より徒歩10分

阪急電鉄京都線 四条大宮駅より徒歩10分

 

TEL : 0120-11-4000

http://www.hoshitsukiyo.kyoto.jp/

 

プロフィール

(左) 代表取締役 遠藤 浄 様  (料理長)

(右) 代表取締役 佐藤 幹夫 様 (支配人)

 

昨年11月に、京都市下京区に「町家四川 星月夜」をオープンされた 遠藤 浄 様、佐藤幹夫 様にお話を聞かせていただきました。

   

★開業のきっかけを教えてください。

「町家四川 星月夜」を開業するまでは、東京の中国料理店で働いていました。独立にあたり、今までいた東京か、京都に出店しようと考えていました。

飲食業に携わる人間にとって、「店を持つならいつかは京都」と言われるくらい京都は特別な場所ですが、出店の機会に恵まれるということは多くはありません。

私たちは幸運なことに、京都のこの場所に出会うことができました。また、料理人と支配人の独立のタイミングも相まって、京都での開業に至りました。

 

★お店の名前「星月夜」の由来を教えてください。

お店の名前を決める際、それぞれ好きな漢字を一文字ずつ選ぼうということになり、「月」と「夜」を選びました。「星」はシンガポールという意味です。これは、私たちが最初に出会った店の本店の場所に由来しています。

その三文字を組み合わせて、「星月夜」と決めました。

 

★お店のコンセプトや特徴、強みを教えてください。

京都には和食の素晴らしい店は多いのですが、中華の場合、「これだ!」と思う店が少ないように思えます。その中で、伝統的な四川料理を東京と同じように提供していきたいと考えています。お客様の好みに合わせて料理をアレンジすることももちろん可能ですが、四川料理のエッセンスは崩さないということをモットーにしています。

また、京都の食材に限定せず、目と舌で吟味した各地方の食材も取り入れて、素材を生かした、その時期にあった料理をバランスよく食べていただけるようにしています。

入口

 

★経営される中で大切にしていることは何でしょうか?

お客様一人ひとりのニーズに出来る限り応えること、一人ひとりにあうサービスを提供することです。四川料理の伝統は守っていきますが、お客様からの味のリクエストもできないのではなくやる!という気持ちでいます。お客様から受けるリクエストは、大変励みになり、勉強にもなります。ルーティン的なものではなく、血の通ったものにしていこうと心がけています。

何事もチャレンジという気持ちで取り組んでいます。

 

★お二人にとっての現在のお仕事の魅力は何でしょうか?

「お客様と話ができる」というところです。これまでは厨房にこもりっきりでお客様とお話しする機会は少なかったのですが、開業してからはその機会も増えました。お客様から教えていただくことも多く、やりがいを感じています。(遠藤料理長)

 

「さまざまな人に出会える」というところです。さらにお客様にサービスを喜んでいただけると、大変嬉しいですね。(佐藤支配人)

 

★今後の目標や展開をお聞かせください。

地元の人に愛されるお店として、京都でお店を確立していきたいです。その勢いで、ゆくゆくは2号店、3号店と根強くやっていくのが目標です。

京都では新しい店がどんどん出来ています。その一方で閉店していく店も多くあり、京都では10年以上続くと「老舗」だと聞いています。その中で、「星月夜ができてから京都の中華は変わった」「京都の中華といえば星月夜」と言っていただけるような存在になっていきたいです。

内装

 

遠藤様、佐藤様、インタビューをお受けいただきありがとうございました。

四川料理の代表料理であり、お店の看板メニューである麻婆豆腐も、日本で一般的に使われる豚肉ではなく、伝統的な牛肉を使われているとのことです。このことからも、町家四川 星月夜様の四川料理への強いこだわりを感じます。

町家四川 星月夜様の麻婆豆腐は、山椒のピリッとした辛さが癖になる一品です。素敵で落ち着いた店内で、記念日や大切な方とのお食事はいかがでしょうか。

今回のインタビューで興味を持たれた方は、ぜひお問い合わせください!

 

お料理

※※コースメニュー※※

ランチコース  3,000円~

ディナーコース 8,000円~

 

※※グランドメニュー※※

【 前菜 】      よだれ鶏 1,296円

【 海鮮料理 】   海老の四川伝統チリソース 1,944円

【 肉料理 】     鶏肉の重慶とうがらし炒め 1,944円

【 野菜・豆腐 】 星月夜 麻婆豆腐は 1,188円

【 点心 】       四川伝統 水餃子(5個) 702円

【 デザート 】   特製京あんにん 648円


  • 相談から契約までの流れ
  • 女性チーム発足!

選べるコース

  • フルサポートコース
  • 四半期コース
  • セカンドオピニオン
  • 相続対策コース
  • 会社設立コース
  • 資金繰りコース
  • 定価価格コース
  • 税理変更
  • コンサルティング

よくある質問

  • STAFF BLOG
  • お客様インタビュー

コンテンツ

  • 会社概要
  • スタッフ紹介
  • お問い合わせ
  • プライバシーポリシー
  • トップ

税理士法人優和

 税理士法人優和会社写真

〒604-0835
京都市中京区御池通高倉西入
高宮町200番地
千代田生命京都御池ビル6階
tel:075-252-0002


ページトップへ戻る